李子
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国内哪里的山楂最好吃?

2020-12-05

  作为老百姓最喜爱的小零食之一,山楂开胃消食深得喜爱,而中国也是产山楂的大国,突然想问问,山楂原产地最好的是哪儿?哪里的山楂加工最有名最好吃?

  个人经验,前几年做过冰糖葫芦,然后就出去学习考察,不同做法所用山楂原果也不一样。

  去过很多地方收购,河北和山西的可能是水土原因,果肉比较硬,酸度高,直接做糖葫芦味道很直接。后来偶然机会在天津某一家店发现做的糖堆(天津冰糖葫芦叫糖堆)很好吃,肉质糯软,酸度适中,就多方求索打探山楂产于何地,最后到了交学费的地步啊。

  以上的文字都是讨论山楂果本身。至于蜜饯果丹皮果酱山楂糕之类,不在讨论之列,但奉劝各位,通常只有最次的果子才会打碎深加工。

  我巍巍太行山野生大山楂,金秋十月,漫山遍野任人采摘,酸甜可口,欢迎来太行山哟

  都是吹的硬,各种山楂之乡,其实我感觉山西绛县的山楂最好吃了,每到10月份左右我都会开车去拉几箱子刚从树上摘下来的山楂。还是匿了吧

  济南的山楂是我吃过的最棒的山楂!!!那冰糖葫芦,糖稀甜而不腻,山楂肉爽而不酸,一口咬下去糯糯的,仔细品还有点奶香味。你要问我为什么,我只能回答山东盛产山楂。我不是山东人,没打广告。我在南方吃过的山楂都酸涩,哪儿的都比不上济南的。

  巧合的是,在王屋山下,黄河岸边,愚公曾经移山的地方,我的家乡河南省济源市下冶镇盛产着万亩山楂,品种多样,酸甜可口。

  山楂树的春天,漫山遍野一片白,柔情似水;山楂树的秋天,漫山遍野一片红,激情似火。我爱我的家乡,那长满山楂树的家乡。

  这里推荐自己的品牌,从前期筛选,考察,自己做检测,与果农签责任合同,每一步都小心谨慎,把食品安全责任放在收尾。好的山楂是不能用机器代替手工制作的。

  首先每一年每一期的山楂果的酸度、糖度都会有所区别,室外的温度湿度等都是需要考虑的因素-这也是物本源山楂块不能完全机化的原因。

  而且在加工过程中,不能添加添加剂,在只有山楂原果和糖的条件下,如何将山楂果的味道调制最佳状态-这靠的是师傅传承下来的“心到、眼到、手到”的经验。像判断果浆的温度,不能根据温度计,而是要根据果浆的颜色来判断,这其中很多细节是合作方的专利技术,也是物本源山楂块美味的原因。

  全国半壁江山的山楂制品是山东临朐青州两地生产的,山楂也不出其右,推荐店铺恒天然沂蒙农产品,他家的山楂制品很赞。

  其实各种山楂熟透后吃,都是酸甜的,只是风味不同。如果咬开后果肉泛黄,基本没有绿色,就已经熟的差不多了,再熟就没法运输了。

  不和其他产地做对比,只说我知道的山西绛县山楂。绛县山楂,一般是作为生吃或者做糖葫芦。由于销路好,价格高。都卖往外地。

  八月红,还九月份的大绵球,歪把红,都被南方商人收走了。进超市或者糖葫芦。

  十月份的大金星山楂都被东北商人收走了。东北直接按框卖,一框十几斤,吃肉后吃着解腻。个头越大山楂越值钱。

  大五棱前几年火的很,个头大,价格高。就是口感不是很好,消费者不再买账,被抛弃中,收购价格逐年降低。

  承德的山楂应该不错,怡达牌果丹皮、山楂卷、山楂糕、山楂片、山楂球,嗯,怡达是承德的

  我是来看答案的,据说冰糖葫芦已经紧随黄焖鸡米饭,沙县小吃之后成为街头巷尾不可或缺的第三大国民小吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

  北方山楂果本身肉质好些,看到好多都是山东,河北那边产的,北京的糖葫芦就很赞呐~